Ciblé principalement sur les petits producteurs, le projet s’efforce de renforcer la compétitivité du secteur de la pomme de terre. Les moyens institutionnels mis à disposition sont affectés à des innovations technologiques, institutionnelles et commerciales. Le but est de valoriser la pomme de terre, tant sous l’angle de sa distribution que de sa consommation.

Des revenus plus élevés grâce à une meilleure qualité des produits, à des innovations et à une coordination accrue dans le secteur de la pomme de terre
La pomme de terre est originaire de la région des Andes. Non moins de 3000 variétés domestiques sont recensées au Pérou. Elles sont généralement cultivées à des altitudes élevées par des petits paysans de montagne. La transformation et la commercialisation du produit sont principalement le fait de moyennes et de grandes entreprises. Les rares innovations dont ce secteur a bénéficié concernaient exclusivement la branche de la transformation. Essentiellement occupée à vendre la matière première, la production s’est très peu développée et, par conséquent, n’est guère compétitive.

Augmentation des revenus grâce à de nouvelles ouvertures sur le marché
L’introduction de nouveaux produits sur le marché et leur promotion tirent avantage des caractéristiques des pommes de terre domestiques – qualité culinaire, produit naturel, variétés de couleurs et de formes - et permettent d’augmenter la marge de revenu des différents acteurs de la chaîne de production. Le Centre international de la pomme de terre (CIP) coordonne ces activités, auxquelles participent également deux ministères péruviens, des institutions de recherche et de développement ainsi que des associations dans les domaines de la production, du commerce et de la transformation.

L’offre de nouveaux produits comprend des pommes de terre sélectionnées et lavées et des produits transformés élaborés à partir de variétés domestiques (chips teintées, purées de pomme de terre colorées, soupes lyophilisées). Les résultats réjouissants du projet ont amené le gouvernement péruvien à déclarer en 2005 que le 30 mai serait la « Journée nationale de la pomme de terre ». Une idée qui a fait son chemin puisque trois ans plus tard, 2008 a été consacrée « Année internationale de la pomme de terre » à l’échelle mondiale.

Une action concertée entre les acteurs constitue la clé du succès
Seules une action concertée et une étroite collaboration dans tous les secteurs permettent de répondre aux critères incontournables d’une économie de marché, à savoir la quantité, la qualité et la ponctualité. Les acteurs de la chaîne de production qui bénéficient du soutien du projet favorisent des partenariats publics-privés. A leur tour, ces partenariats sont le gage d’une action future concertée.

Les résultats concrets
Une nette augmentation du revenu annuel moyen provenant de la vente de pommes de terre (passant de 721 à 2 058 dollars US) peut être observée dans les régions associées au projet. Par ailleurs, des signes indiquent que la qualité des produits s’améliore.

Innovations commerciales
Il est ici question de nouveaux produits finis qui donnent aux petits producteurs un accès facilité et plus large à des marchés dynamiques offrant une valeur ajoutée supplémentaire. Grâce au travail effectué dans le cadre du projet, on trouve actuellement sur le marché les produits suivants :

• «Mi Papa, Seleccionada & Clasificada» (grossistes);
• «Tunta» (Chuño blanco);
• pommes de terre conditionnées (marché local et exportation);
• «Puré Andino» (exportation);
• «T’ikapapa» (supermarchés);
• «Jalca Chips» (exportation)

 Innovations institutionnelles
Il est fait ici référence aux règles régissant la coopération entre les acteurs du secteur de la pomme de terre et les acteurs publics. Il peut s’agir d’institutions nouvelles (CAPAC Peru, Alianza Institucional de la Tunta) ou de nouveaux standards. Parmi eux, la Journée nationale de la pomme de terre, la norme Tunta (pommes de terre lyophilisées), la loi sur le commerce pour les grossistes en pommes de terre, etc. Parallèlement, il est fait en sorte que la pomme de terre et la nécessité d’un développement durable de ce secteur au Pérou figurent en bonne place dans l’agenda politique et dans celui des organisations de la branche.

Innovations technologiques
Il s’agit des adaptations technologiques nécessaires pour améliorer l’efficacité et la qualité des processus de production et de transformation afin qu’ils répondent aux exigences du marché. Au nombre des réalisations dans ce domaine :

• des essais en vue d’élaborer des normes de qualité pour la marque «Mi Papa»,
• des tests pour retarder la germination des pommes de terre,
• la diffusion de stratégies portant sur une gestion intégrée des cultures,
• des techniques de stockage et des techniques de production de semences.

Le projet en bref