Busca desarrollar la competitividad de la cadena de la papa, enfocándose especialmente en los pequeños productores, y aprovecha los recursos y el apoyo de las instituciones para poder realizar innovaciones tecnológicas, institucionales y comerciales que eleven el concepto de la papa, tanto en su valoración como en su difusión y consumo.

Aumentar los ingresos promoviendo una mejor calidad y una mejor coordinación de toda la cadena de producción de la papa, través de la generación de innovaciones
La papa o patata es oriunda de los Andes. Sólo en Perú, existen más de 3.000 variedades nativas, cultivadas, sobre todo, por los pequeños campesinos de las zonas altas. La producción está principalmente en manos de pequeños productores; la comercialización y la transformación la realizan empresas medianas o grandes. En esta cadena, las escasas innovaciones introducidas en su momento afectaban sobre todo a la transformación. Claramente, el ramo de la producción, que se ocupa principalmente de la venta de la materia prima, no resultaba competitivo.

Nuevas oportunidades de mercado permiten el aumento de los ingresos
A partir de nuevos productos en el mercado que explotan las singulares características de las papas nativas, como son su calidad culinaria, el estatus de producto natural así como su variedad de colores y formas, es posible aumentar el margen de ingresos de los diferentes actores de la cadena de producción. El Centro Internacional de la Papa (CIP) coordina esta acción, en la que participan dos ministerios peruanos, institutos de investigación y desarrollo, diferentes asociaciones de productores, comerciantes y transformadores.

La gama de los nuevos productos comprende papas seleccionadas y lavadas; productos transformados a partir de variedades nativas (papas fritas coloreadas, purés de papa de color, puré de papas amarillas, cosméticos, entre otros). Desde el 2005, en base a los trabajos del proyecto, el Gobierno peruano ha declarado el 30 de mayo «día nacional de la papa» y tomando como referencia esto el 2008 fue declarado a nivel mundial como el Año Internacional de la Papa.

La concertación entre los actores es la clave del éxito
Solamente una acción coordinada y una mejor interacción basada en la confianza en toda la cadena de producción permiten garantizar el mantenimiento de los criterios de cantidad, de calidad y de puntualidad, esenciales en una economía de mercado. Los actores de la cadena de producción, apoyados por el proyecto, vienen promoviendo instancias de cooperación público-privadas, que garanticen la coordinación futura de las acciones conjuntas.

Los resultados concretos
En las zonas de intervención del proyecto se observa un importante incremento en el promedio anual de ingresos por la venta de papas (de US$721 a US$2,058) e indicios cualitativos que apoyan esta variación positiva. También en cuanto a los rendimientos se encuentran incrementos (de 10,830 Kg/ha a 14,810 Kg/ha)*.

Innovaciones comerciales
Son los cambios en los productos finales que permiten mayor y mejor acceso de los pequeños productores a mercados dinámicos con mejor valor agregado. Los trabajos desarrollados han permitido que ahora se encuentran en el mercado :

• “Mi Papa, Seleccionada & Clasificada” (comercio mayorista);
• Tunta (Chuño blanco)embolsada (mercado local y exportación);
• “Puré Andino” (exportación);
• "T’ikapapa” (supermercados);
• “Jalca Chips”(exportación).

Innovaciones institucionales
Son los cambios en las reglas de juego con las cuales se relacionan e interactúan los agentes de la cadena y otros actores públicos. Pueden ser nuevas instituciones (CAPAC Perú, Alianza Institucional de la Tunta) o nuevas normas(Día Nacional de la Papa), Norma Técnica de la Tunta, Ley de Comercio Mayorista de Papa, entre otras). Asimismo, un tema clave es la puesta en la agenda política y sectorial de la necesidad de desarrollar de manera sostenible al sector papa en el Perú.

Innovaciones tecnológicas
Son los cambios en tecnología requeridos para incrementar la eficiencia o la calidad de los procesos de producción y transformación,en respuesta a las demandas del mercado. Algunos logros en este nivel son:

• los ensayos para definir normas y estándares de calidad de “Mi Papa”;
• las pruebas de inhibidores de brotes;
• la difusión de estrategias de manejo integrado de cultivo;
• las técnicas de almacenamiento y las técnicas de producción de semilla.

El proyecto en breve