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Papa - ¿Lo sabía usted?
| América Latina | América del Norte | África | Asia y Oceanía | Europa | |
| Producción en 2006 (en millones de toneladas) |
15,6 | 24,7 | 16,4 | 131,2 | 126,3 |
| Rendimiento por hectárea en 2006 (en toneladas) |
16,42 | 40,63 | 10,95 | 14,36 | 17,19 |
| Consumo por habitante en 2005 (en kilos) |
23,65 | 57,94 | 14,18 | 25,83 | 96,15 |
- La papa es originaria de América del Sur y se cultivó allí hace ya 8000 años.
- En las altas mesetas de Bolivia y de Perú, se pueden conservar hasta 10 años variedades autóctonas que han sufrido un tratamiento de secado especial y que han sido transformadas en chuño.
- En Estados Unidos, cuarto productor del mundo, cada habitante consume más de 54 kg de papas al año – al vapor, al horno, salteadas, fritas, en puré, gratinadas, rellenas, crudas.
- Canadá se ha especializado en la transformación de las papas en productos derivados congelados, exportando sobre todo papas fritas congeladas destinadas en gran parte a Estados Unidos.
- En los países en desarrollo, sólo 1 a 3 % de las papas son transformadas; en los países desarrollados hasta 60 por ciento.
- Egipto es el primer productor de papas del continente africano.
- África del Sur posee una industria de semillas moderna, así como una industria de transformación floreciente, sobre todo para producir papas fritas congeladas y chips (papas fritas a la
inglesa).
- En Ruanda, la papa es una de las bases de la seguridad alimentaria: su consumo es muy elevado (124 kg por habitante al año). Es el segundo cultivo alimentario y, después de la mandioca, la
segunda fuente de calorías.
- China es el primer productor mundial de papas (70,3 millones de toneladas en 2006, o sea más de 20 % de la producción mundial). El tubérculo es un alimento básico y una fuente de ingresos, sobre
todo para los agricultores de las zonas de montaña con suelos pobres.
- India, donde la papa llegó a finales del siglo XVI, es el tercer productor mundial (24 millones de toneladas en 2006). Allí, el tubérculo no es un producto alimentario básico, sino un cultivo
comercial que proporciona sustanciales ingresos a los agricultores.
- En Bangladesh, la papa se ha convertido en un cultivo de invierno. En 2006, se recogieron más de 4 millones de toneladas, o sea 12 veces más que en 1961. Ello hace de Bangladesh el quinto
productor de Asia.
- Durante una gran parte del siglo XX, Europa fue el número uno mundial de la producción de papas. Sin embargo, ha cedido su puesto a Asia, pero siete países europeos forman parte de los primeros
productores del mundo (Rusia ocupa el segundo rango mundial).
- Europa cuenta con el consumo de papas más elevado del mundo (casi 100 kg al año y por habitante), Bielorrusia se lleva la palma con 340 kg, o sea casi un kilo al día.
- Rumania es uno de los raros países europeos cuya producción de papas aumenta: el consumo por habitante ha más que duplicado desde 1990 y los investigadores rumanos estudian el potencial del tubérculo como fuente de etanol, utilizado como carburante.
Informaciones complementarias y documentación
-
UN - International Year of the Potato 2008
http://www.potato2008.org/ -
Recettes du monde entier
Pour l'année internationale de la pomme de terre 2008http://www.kartoffel.ch/